Medvehagyma pesto

Ha szereted a hagymát és fokhagymát nem fogsz csalódni benne: íze erőteljes, felhasználhatod ízesítésre, de önállóan is használható levesként, salátaként. Megmutatom, hogy isteni pesto-t is csinálhatsz belőle!!!

A medvehagyma (angolul: wild garlic) igazi gyógynövény, hatása a fokhagymánál tizenkétszer erősebb! Tele van vitaminnal: A, B1, B2, C, niacin, magnézium, vas, cink, kalcium. Elpusztítja a vírusokat, baktériumokat, gyulladásgátló és gombaellenes hatása is ismert. Ezen kívül remek méregtelenítő, csökkenti a koleszterin szintet, támogatja az emésztést és nem utolsó sorban javítja az emlékezetet :-)

Nos a pesto hozzávalói:

- jó nagy csomag medvehagyma

- só

- 1-2 gerezd fokhagyma

- egy csomag fenyőmag (5 dkg)

- reszelt parmezán (2-3 dkg)

- extraszűz olivaolaj (100-150 ml)

A fenyőmagot picit megpörkölöm. Egy mély edénybe beledobálom a kicsire tépkedett medvehagymát, a fokhagymát, a fenyőmagot és a parmezánt. Botturmixxal elkezdem pépesíteni és ezzel párhuzamosan csorgatom rá az olivaolajat. Menet közben módosíthatóak az arányok, a titka a folyamatos kóstolás...

Amikor krémesre összedolgoztam ízlés szerint sózom. Tésztát főzhetsz hozzá, de pirítósra is isteni!

Sajtos puliszka (sznoboknak: polenta con formaggio)

Húú de régen csináltunk sajtos rakott puliszkát!!! Ez is egy laktató recept, de annyira egyszerű... és mennyei. Tipikus háziasszonykímélő recept, gyorsan elkészül. Készíthető a kukoricadara édesen, sósan. Most a kedvenc, sós verziómat mutatom meg.

Hozzávalók 2 személyre:

2 bögre vízhez 1/2 csésze kukoricadara

vaj

sajt

só, bors

tálaláshoz tejföl

Elkészítése:

Forrásban lévő sós vízhez adjuk a darát. Habverővel folyamatosan keverve felforraljuk. Egy kis darabka vajat hozzádobunk és alacsony hőmérsékleten további 10 percig főzzük. Ekkor se feledkezzünk meg az állandó kevergetésről.

Egy hőállő tálba elkezdjük rétegezni a következőket: puliszka, vaj, reszelt sajt. Nem kell félni a sok vajtól, attól lesz igazán kellemes az étel! 

Majd be a sütőbe 10-15 percre, míg meg nem pirul. Tálalható, hideg tejföllel nyakon önthető! Teflonszájpadlásúak előnyben, mert nehéz kivárni, hogy ehető hőmérsékletűre hűljön.

Pilményi (пельмени: másnak pelmenyi, piliményi)

Nagy rajongója vagyok az orosz ételeknek. Lenyűgöz az egyszerűségük, minden ételüket áthatja a puritánság. Egyszerű alapanyagok, egyszerű fűszerezés, hagyják érvényesülni a hozzávalókat.

Családban nagy kedvenc a pilményi, mely nagyon tápláló és finom étel főleg ha korábban már elő lett készítve. Ilyenkor a mélyhűtőből csak ki kell rántani egy zacskóval! 

Ha kipróbálod, feltétlenül javaslom, hogy egyszerre mindig nagy adagot készíts, mert igencsak pepecselős az elkészítése.

Hozzávalók:

Töltelék:

1/2 kg darált marhahús

3 fej vöröshagyma

olaj, só bors

Tészta:

3-4 tojás

60-80 dkg liszt 

víz

só

A darált húst sózzuk, borsozzuk, adunk hozzá olajat és a 3 apróra vágott vöröshagymát. A tészta összetevőit összedolgozzuk és vékonyra kinyújtjuk. A tésztát egy pohárral vagy derelye-szaggatóval kiszaggatjuk. 

A húst diónyi adagokban szabályosan lerakjuk a tészta szélére és kis csomagokat gyártunk, ügyelve arra, hogy a széleit lenyomkodjuk. Sós, lobogó vízben addig főzzük, míg a felszínre nem bukkannak.

Mi sok vajjal, sok borssal és sok ecettel (!) esszük, de lehet rá sajtot reszelni, tejfölt önteni... mindenhogy finom.